パン4号（バゲット）

前回の白っぽい＆カチカチカンパーニュを何とかたいらげ、
「もっとうまいものを焼いてやる！」
とハードパンにハマリつつ私。

時間さえあればパン焼きの情報をググるようになりましたが、
そのうちだんだん気付いてきました。

私が焼いてきた3つと、本格的なバゲット＆カンパーニュの様相がだいぶ違うということを。



本格的なバゲット

私のパン2号（バゲットのつもり）

本格的なカンパーニュ

私のパン3号（カンパーニュのつもり）

どうですか……？
比べてみると一目瞭然なのに、作った時は「私すごいー」なんて盲目だったわけですよ。
すぐさま友達とかに画像見せびらかさなくてよかったわ～（汗）。


そこで、
もう一度、現時点で得た情報で忠実に作ってみることにしました。
（材料、気温条件などすべてパン2号と同じ）

とりあえず、パン1号＆2号から改善点
●　クープは浅く（2～3ミリ）、パンと平行に近い感じで入れる。
●　発酵のタイミングの見極めをちゃんとする。
●　天板も余熱する。
●　最終発酵後の生地はとにかく優しく扱う



そして出来ました！

うーーーーーーーーん、微妙!!!



モコッと軽く焼けたんですけど、クープがよく分からず、まっ平らですね。
どうしてなんでしょうか……？

でも、香りがこれまでて一番フランスパンの香り！
クラムも含め、まさに“日本で売ってるフランスパン”って感じ？

疑問点：
●　クープのエッジが立たない
●　ほどよい大きさの気泡ができない（キメが細かくなってしまう）


これはこれでおいしくていいんですけど。
どこを修正すればいいのか、よく分からなくなってきたなあ……。



次回に続く。