パン5号（カンパーニュ）

はじめてのカンパーニュ（パン3号）で

「ヤレヤレ、みごと玉砕だったわ～」

なんて思って、自己流でいろいろ改善点を考え
再度チャレンジした今回。



パン焼きさん達も真っ青！な、
トンでもないものができてしまいました……。
これは事故ですよ、事故。



＊お食事中の方ご注意

キャーーーーーーーーーーーーーーー
なにこれ怖い。


見た目は巨大せんべいみたいで、
横からだとこんな薄く、歯ざわりは蒸しパン？

問題点：
●　過発酵でカゴにくっついてしまい、無理やり取り出したのでかなり生地を傷めた。
●　打ち粉に薄力粉を使用したため、生地と同化？
●　“蒸気が必要”という情報だけ鵜呑みにして、天板にお湯を張り、その上に網を乗せて焼いた。
●　その上、“被せ焼き（予熱したボールなどを被せる）をするとクープがよく開く”という情報まで鵜呑みにし、アルミホイルで作ったカバーを使用。完全蒸しパン状態。

天板のお湯＋アルミカバーのセット使用は本当に致命的。
オーブンに入れて「あちゃー」と思うまで、
ハードパンの科学を理解していなかったと猛省しました。

生地は、
中の空気が熱によって膨らみ上に伸びるので、下火が強いことが第一条件。
にもかかわらず、お湯でその熱を遮断してしまったんですよね……。
水は100℃までしか上がりませんので……。

アホですわ。



これから
もっと基本を勉強することにします……。

この物体なんなの！？