パン6号（カンパーニュ）

自分の作ったパンの記録用にと思って、
このブログ始めて、
なんとなく『こむぎこラボ』なんてブログタイトルを付けたけど、
本気で自分のキッチンを実験室化する気なんて
これっぽちもありませんでした。


しかし、
前回のとんでもない失敗から
ほんとに実験みたいになってしまってる気が……。

ググれどもググれども、私のように失敗してる画像なんて一つもなく、
誰も選ばない困難な道を（もしくは道じゃない道を）えらんで遠回りしている気分。

でも納得いくまで、
とことん試してみないと気がすまない私。

さっそくパン5号（瀕死）のリベンジです！


材料（パン5号と同様）：
強力粉　170ｇ
薄力粉　80ｇ
ぬるま湯　160ｃｃ
塩　4ｇ
ドライイースト　4ｇ
砂糖　6ｇ
黒ゴマ　適量


改善点：
●　天板にお湯をいれるべからず




結果：

うわ～～～、微妙～～～～～。

表面、荒れてますよね。
またもや、二次発酵後うまく取り出せず、
生地をかなり痛めてしまって……。

霧吹きをし過ぎて表面が溶けたのでしょうか。
クープの立体感もほとんどなし。



断面図：

ゴマは下のほうに偏ってますね。
スライスすると、ブレッドナイフにクラムがくっつきます。

黒ゴマ効果が勝って、おいしく食べられたものの、
一応、
今回も失敗、ということで……。


また次回リベンジします。