パン7号（カンパーニュ）

さて、
前回、ビミョーなカンパーニュを焼いた私ではありますが、
ネバー、ギブアップ！

ただ残念かな、
何かにハマった時だと、どうしても頭より先に身体が動いてしまう……。

改善すべき点をろくに勉強しないまま、
さっそく7号めを焼きました。
そんなカンパーニュはというと……






うわ～～～

ブッサ～～～～～

レシピはパン５号とまったく一緒。
ただ、夜に仕込んで、冷蔵庫（庫内約5℃）で一時発酵させました。
12時間くらいでしょうか。


断面はこんな感じ。
前回と違って、焼き上がりはとても軽いです。
切る時、ブレッドナイフにもくっつきませんでした。

ま、
クラムがフワフワしっとり軽い、というのは良しとして、
トータルでまたもや完全失敗。


問題点：
・　横にダル～んと広がって、高さがでない。
・　クープに立体感がなくクラストと同化している。
・　クラストが、なんか柔らかい。
・　クラストのつやがありすぎ？
・　色がまだら
・　形がいびつ

う～ん。
分からないことだらけ。

あと放置しすぎで焦がしたし。

またリベンジします。